人参の葉の使い道

人参の葉を料理に使うとしたら、かき揚げにするという人が多いようです。そもそも人参の葉を使った料理など思い付かなかったのですが、なかなか美味しそうであります。


実際に出来上がった人参の葉のかき揚げを見ると、春菊などのてんぷらを思い浮かべます。人参の葉っぱもギザギザしているので、なんとなく春菊っぽいように感じたのです。さて、この人参の葉のかき揚げにも美味しく作るレシピがあるようです。


人参の葉と一緒にかき揚げにするのは、玉ねぎと干しエビがいいそうです。人参４本分の葉に、玉ねぎが１個、干しエビは適当にお好みでという具合です。人参の葉は硬い茎は除いてザク切りにし、玉ねぎは半月にスライス、干しエビは塩コショウです。米粉を入れて軽く混ぜ合わせ、その次に薄力粉を入れてかき混ぜます。水を入れて粉が残らないようによくかき混ぜます。


あとは１８０度の油でカラっと揚げるだけです。ほとんど野菜だけなのですぐに揚がります。どうやら米粉を入れるのがポイントみたいですね。揚げたあともべたつかないようです。


かき揚げですのでうどんに入れたりしても美味しそうです。さっぱりしているので、お酒の肴にも良さそうですね。人参の葉っぱだって、食べてみれば美味しいものです。